{"id":41177,"date":"2022-12-14T12:48:08","date_gmt":"2022-12-14T20:48:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.autodesk.com\/products\/fusion-360\/blog\/?p=41177"},"modified":"2022-12-14T12:48:23","modified_gmt":"2022-12-14T20:48:23","slug":"harrods-chocolate-magnolia-blooms-fusion-360-mayku-multiplier-philip-khoury","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.autodesk.com\/products\/fusion-360\/blog\/it\/harrods-chocolate-magnolia-blooms-fusion-360-mayku-multiplier-philip-khoury\/","title":{"rendered":"La magnolie di cioccolato di Harrods sbocciano grazie a Fusion 360 e Mayku"},"content":{"rendered":"\n

Il cioccolatiere di Harrods, Philip Khoury, ha collaborato con Mayku per progettare fiori di magnolia di cioccolato con Fusion 360 e Mayku Multiplier.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Per dirla in maniera semplice, le Food Halls di Harrods<\/a> a Londra sono un’icona. Si tratta di una festa per i sensi, che si tratti di frutta esotica, di una vasta gamma di formaggi artigianali, di pane e dolci appena sfornati, di bistecche stagionate su ordinazione, di t\u00e8 miscelato su misura o di deliziosi piatti pronti come maccheroni al tartufo e formaggio.<\/p>\n\n\n

Spingere i limiti del lusso<\/h2>\n\n\n

La Chocolate Hall<\/a> \u00e8 probabilmente l’esperienza di spicco nelle Food Halls, e la Chocolaterie sfoggia cioccolatini creati in loco. Philip Khoury<\/a> \u00e8 uno chef, pasticciere e cioccolatiere di Harrods, e spinge costantemente i confini della creativit\u00e0 nelle sue opere.<\/p>\n\n\n\n

“Harrods ruota intorno all’arte del possibile e all’estensione dei limiti del lusso”, dice Khoury. “Per noi e per il pubblico, si tratta di creazioni uniche”.<\/p>\n\n\n\n

Creare \u201cun’esperienza\u201d al cioccolato, al giorno d’oggi, richiede una ricetta che abbia ben pi\u00f9 di un pizzico di tecnologia. Gli stampi per il cioccolato sono vitali per il processo di produzione, ma la produzione stessa \u00e8 costosa e richiede tempo. Stando a quanto spiegato da Khouri, “Uno stampo personalizzato pu\u00f2 costare da duemila a quattromila sterline, e il tempo di sviluppo pu\u00f2 variare da otto a dodici settimane. \u00c8 un dettaglio accessibile in grandi progetti, dove vi \u00e8 un ampio budget. Altrimenti, non viene neanche preso in considerazione”.<\/p>\n\n\n\n

\"philip-khoury-harrods-building-chocolate-magnolia-blossom\"<\/figure>\n\n\n\n

Khoury ha iniziato a lavorare con il team di Mayku<\/a> per scoprire se gli stampi personalizzati per il cioccolato avrebbero potuto essere creati in maniera pi\u00f9 rapida e meno costosa. Mayku costruisce una serie di macchine compatte che sono abbastanza semplici da permettere a chiunque di prendere il controllo della propria produzione, che si tratti di aziende di design e produzione, imprese artigianali o, s\u00ec, addirittura di cioccolatai.<\/p>\n\n\n

Progettare un fiore di magnolia di cioccolato<\/h2>\n\n\n

L’ispirazione di Khoury pu\u00f2 avvenire ovunque, anche durante una semplice passeggiata. “Stavo camminando per strada in primavera e ho visto la fioritura delle magnolie”, dice Khoury. “Ho pensato, ‘Quanto sarebbe bello realizzare un fiore di cioccolato che sboccia? Qualche strato di petali potrebbe essere un aperitivo al centro della tavolata, di cui tutti potrebbero godersi un pezzetto”.<\/p>\n\n\n\n

Agust\u00edn Arroyo \u00e8 un Lead Creator di Mayku. Ha iniziato a lavorare con Khoury per contribuire alla creazione del fiore di magnolia di cioccolato con Fusion 360<\/a> e il nuovo Mayku Multiplier<\/a>. Insieme alla macchina professionale FormBox <\/a>di Mayku, il Multiplier porta per la prima volta la formatura a pressione sul desktop, con una gamma di materiali per stampi precisi e duraturi e la possibilit\u00e0 di realizzazione di parti in pochi minuti.<\/p>\n\n\n\n

\"harrods-chocolate-mold-fusion-360\"<\/figure>\n\n\n\n

In genere, Khoury avrebbe dovuto fornire uno schizzo dettagliato a un produttore di stampi, per poi attendere la realizzazione. Tuttavia, con quel procedimento abituale, non sarebbe stato possibile adeguarsi alle urgenze di un evento improvviso. Inoltre, il design di Khoury avrebbe richiesto pi\u00f9 stampi, rendendolo anche proibitivo dal punto di vista economico.<\/p>\n\n\n

Dallo schizzo alla realt\u00e0<\/h2>\n\n\n

Arroyo ha preso le idee di Khoury dagli schizzi su carta e ha iniziato immediatamente a modellare in 3D<\/a> diverse forme in Fusion 360, preparando rendering e prototipi di stampa 3D<\/a>. Rapidamente, un enorme fiore di magnolia commestibile composto da 15 parti diverse ha preso vita. Arroyo e Khoury hanno in seguito potuto proseguire nel perfezionamento del design.<\/p>\n\n\n\n

\"harrods-chocolate-magnolia-flower-process\"<\/figure>\n\n\n\n

“Essere in grado di condividere un link al progetto tramite un browser con Fusion 360 \u00e8 stato incredibilmente utile”, dice Arroyo. Philip ha potuto aprire il modello e inviarmi un’e-mail, o inserire una nota nel modello 3D su eventuali modifiche necessarie”. Lui \u00e8 a conoscenza del comportamento del materiale, e il cioccolato pu\u00f2 essere piuttosto unico”.<\/p>\n\n\n\n

“A un certo punto del processo di prototipazione<\/a>, abbiamo capito che il fiore avrebbe potuto essere realizzato con parti stampate in 3D”, continua. “Ma se fatto in cioccolato, non si sarebbe aperto a causa di tolleranze troppo piccole. Con Fusion 360 e la modellazione parametrica<\/a>, siamo stati in grado di risolvere il problema in soli tre clic”.<\/p>\n\n\n

Aprirsi alla tecnologia<\/h2>\n\n\n

Per Mayku, la democratizzazione del prodotto \u00e8 fondamentale. Khory stima che il costo di uno stampo personalizzato equivalga al prezzo dell’intera macchina, per non parlare della nuova libert\u00e0 di creativit\u00e0 e flessibilit\u00e0 che possederne una pu\u00f2 offrire. Data la facilit\u00e0 d’uso della modellazione 3D con Fusion 360, Arroyo raccomanda a tutti i cioccolatieri di prendervi dimestichezza.<\/p>\n\n\n\n

\"philip-khoury-using-mayku-multiplier\"<\/figure>\n\n\n\n

“L’implementazione di questi flussi di lavoro di fabbricazione digitale in ambito culinario cambia radicalmente il loro modo di lavorare”, dice Arroyo. “Tali flussi offrono maggiore libert\u00e0 e consentono un considerevole risparmio di tempo. Non vi \u00e8 alcuno svantaggio in questo moderno processo di produzione”.<\/p>\n\n\n\n

Di fatto, Khoury ha seguito il consiglio e sperimenta su Fusion 360 per conto proprio.<\/p>\n\n\n\n

“Dopo aver collaborato con Agust\u00edn e aver visto Fusion 360 all’opera, lo utilizzo per progettare stampi che creo con Mayku FormBox e stamparli in 3D”, ha dichiarato Khoury. “Ho lavorato con alcuni designer di Harrods che hanno usato diversi programmi, ma hanno incontrato difficolt\u00e0 nell’ottenere risultati uniformi”.<\/p>\n\n\n\n

“Fusion 360 mi ha permesso di realizzare forme pi\u00f9 semplici, e l’ho trovato pi\u00f9 facile ed efficiente”, continua. “Gli stampi per il cioccolato hanno dei requisiti specifici, e qualsiasi cosa si stampi deve essere in grado di uscire dallo strumento. Fusion 360 mi aiuta a fare in modo che ci\u00f2 accada!”.<\/p>\n\n\n\n

Guardate Khoury e Arroyo dare vita a dei fiori di magnolia di cioccolato nel seguente video:<\/p>\n\n\n

\n