{"id":62854,"date":"2023-10-11T09:00:00","date_gmt":"2023-10-11T16:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.autodesk.com\/products\/fusion-360\/blog\/?p=62854"},"modified":"2023-10-10T22:18:32","modified_gmt":"2023-10-11T05:18:32","slug":"harrods-chocolate-magnolia-blooms-fusion-360-mayku-multiplier-philip-khoury","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.autodesk.com\/products\/fusion-360\/blog\/fr\/harrods-chocolate-magnolia-blooms-fusion-360-mayku-multiplier-philip-khoury\/","title":{"rendered":"Fleurs de magnolia en chocolat chez Harrods avec Fusion 360 et Mayku"},"content":{"rendered":"\n

Le chocolatier chez Harrods, Philip Khoury, a collabor\u00e9 avec Mayku pour concevoir des fleurs de magnolia en chocolat avec Fusion 360 et le Multiplicateur Mayku.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Pour faire simple, les Halles alimentaires<\/a> de Harrods de Londres sont embl\u00e9matiques. Ils sont un r\u00e9gal pour les gourmands ; qu’il s’agisse de fruits exotiques, d’une grande vari\u00e9t\u00e9 de fromages artisanaux, de pain et de viennoiseries fra\u00eechement cuits, de steak vieilli \u00e0 sec sur commande, de th\u00e9 m\u00e9lang\u00e9 sur mesure ou des d\u00e9licieuses sp\u00e9cialit\u00e9s pr\u00eates \u00e0 manger comme le macaroni au fromage \u00e0 la truffe. <\/p>\n\n\n

Repousser les limites du luxe<\/strong><\/h2>\n\n\n

Le Halle de chocolat<\/a> est sans doute l’exp\u00e9rience phare des Halles alimentaires, o\u00f9 ils proposent des chocolats pr\u00e9par\u00e9s sur place. Philip Khoury<\/a> est un chef p\u00e2tissier et chocolatier chez Harrods qui repousse constamment les limites de la cr\u00e9ativit\u00e9 dans son travail.  <\/p>\n\n\n\n

\u00ab Harrods, c\u2019est l’art du possible. Nous cherchons constamment a repousser les limites du luxe \u00bb, d\u00e9clare Khoury. \u00ab Pour nous, il s’agit de cr\u00e9ations sur mesure. \u00bb  <\/p>\n\n\n\n

Cr\u00e9er une exp\u00e9rience chocolat\u00e9e unique n\u00e9cessite de nos jours une recette avec plus d\u2019une technologie. Les moules \u00e0 chocolat sont essentiels au processus. Toutefois, leur fabrication est co\u00fbteuse et prend du temps.\u00a0\u00ab\u00a0Un moule personnalis\u00e9 peut co\u00fbter entre 2.000, 3.000 ou 4.000 livres au d\u00e9but, et le d\u00e9lai de d\u00e9veloppement peut aller de 8 \u00e0 12 semaines\u00a0\u00bb, explique Khoury. \u00ab\u00a0C’est une solution r\u00e9serv\u00e9e aux grands projets auxquels un gros budget est allou\u00e9. Autrement, c’est une voie d\u00e9conseill\u00e9e.\u00a0\u00bb\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"philip-khoury-harrods-building-chocolate-magnolia-blossom\"<\/figure>\n\n\n\n

Khoury a commenc\u00e9 \u00e0 travailler avec l’\u00e9quipe de Mayku<\/a> pour voir si les moules \u00e0 chocolat personnalis\u00e9s pouvaient \u00eatre cr\u00e9\u00e9s beaucoup plus rapidement et \u00e0 moindre co\u00fbt. Mayku construit une s\u00e9rie de machines compactes suffisamment simples pour que quiconque puisse prendre le contr\u00f4le de sa production ; qu’il s’agisse d’entreprises de conception et de fabrication, d’entreprises artisanales ou de chocolatiers.  <\/p>\n\n\n

Concevoir une Fleur de Magnolia en Chocolat <\/strong><\/h2>\n\n\n

L’inspiration de Khoury peut survenir n’importe o\u00f9, et ce, m\u00eame au cours d’une simple promenade. \u00ab Je marchais dans la rue un printemps quand j’ai vu tous les magnolias fleurir \u00bb, dit Khoury. \u00ab J’y ai pens\u00e9 en me disant : \u2018ce serait vraiment cool de concevoir une fleur en chocolat \u00e9panouie qui s’ouvre.\u2019 Quelques couches diff\u00e9rentes qui pourraient \u00eatre une pi\u00e8ce centrale lors d’un d\u00eener que tout le monde peut d\u00e9monter et appr\u00e9cier. <\/p>\n\n\n\n

Agust\u00edn Arroyo est un Cr\u00e9ateur Principal chez Mayku. Il a commenc\u00e9 \u00e0 travailler avec Khoury pour l’aider \u00e0 cr\u00e9er la fleur de magnolia en chocolat avec Fusion 360<\/a> et le nouveau Multiplicateur Mayku<\/a>.\u00a0En plus de la machine professionnelle\u00a0FormBox<\/a>\u00a0de Mayku, le Multiplicateur apportera au bureau pour la premi\u00e8re fois le formage sous pression avec une gamme de mat\u00e9riaux pour des moules pr\u00e9cis et durables, et la fabrication de pi\u00e8ces de production en quelques minutes.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"harrods-chocolate-mold-fusion-360\"<\/figure>\n\n\n\n

En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, Khoury devait fournir un croquis d\u00e9taill\u00e9 \u00e0 un fabricant de moules, puis attendre. Cependant, avec ce processus habituel, la r\u00e9flexion urgente requise pour capter un moment opportun serait rat\u00e9e. De plus, la conception de Khoury n\u00e9cessitait plusieurs moules, ce qui rendait son co\u00fbt prohibitif. <\/p>\n\n\n

De l’Esquisse \u00e0 la R\u00e9alit\u00e9<\/strong><\/h2>\n\n\n

Arroyo a pris les id\u00e9es de Khoury \u00e0 partir d\u2019esquisses sur papier et a imm\u00e9diatement commenc\u00e9 \u00e0 mod\u00e9liser en 3D<\/a> les diff\u00e9rentes formes dans Fusion 360, \u00e0 pr\u00e9parer des rendus et \u00e0 imprimer en 3D<\/a> des prototypes. Rapidement, une fleur de magnolia massive et comestible de 15 parties diff\u00e9rentes a pris vie. Arroyo et Khoury ont fait des allers-retours pour affiner le design.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"harrods-chocolate-magnolia-flower-process\"<\/figure>\n\n\n\n

\u00ab Le fait de pouvoir partager un lien vers la conception avec Fusion 360 dans un navigateur a \u00e9t\u00e9 incroyablement utile \u00bb, d\u00e9clare Arroyo. \u00ab Philip pouvait ouvrir le mod\u00e8le et m’envoyer un e-mail, ou attacher une note au mod\u00e8le 3D pour indiquer les modifications n\u00e9cessaires. Il sait comment le mat\u00e9riau se comporte et le chocolat peut \u00eatre assez unique \u00e0 cet \u00e9gard. <\/p>\n\n\n\n

\u00ab \u00c0 un certain moment du processus de prototypage<\/a>, nous avons r\u00e9alis\u00e9 que la fleur fonctionnerait avec des pi\u00e8ces imprim\u00e9es en 3D \u00bb, poursuit-il. \u00ab Toutefois, une fois la pi\u00e8ce fabriqu\u00e9e avec du chocolat, elle ne s’ouvrait pas parce que les tol\u00e9rances \u00e9taient trop petites. Avec Fusion 360 et la mod\u00e9lisation param\u00e9trique<\/a>, nous avons pu changer et r\u00e9soudre ce probl\u00e8me en seulement trois clics. \u00bb <\/p>\n\n\n

Ouverture \u00e0 la technologie <\/strong><\/h2>\n\n\n

Pour Mayku, la d\u00e9mocratisation est primordiale avec leurs produits.\u00a0Khory estime que le co\u00fbt d’un moule personnalis\u00e9 est \u00e0 peu pr\u00e8s le m\u00eame que celui de la machine enti\u00e8re ; sans parler de la libert\u00e9 qu\u2019il procure en termes de cr\u00e9ativit\u00e9 et de flexibilit\u00e9.\u00a0Coupl\u00e9 \u00e0 la facilit\u00e9 d’utilisation du mod\u00e8le 3D avec Fusion 360, Arroyo recommande \u00e0 tous les chocolatiers de l’apprendre.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"philip-khoury-using-mayku-multiplier\"<\/figure>\n\n\n\n

\u00ab La mise en \u0153uvre de ces flux de travail bas\u00e9s sur la fabrication num\u00e9rique dans la cuisine, change compl\u00e8tement leur m\u00e9thodologie de travail \u00bb, d\u00e9clare Arroyo. \u00ab Cela leur donne plus de libert\u00e9, et leur fait gagner du temps. Ce processus n’a aucun inconv\u00e9nient. \u00bb <\/p>\n\n\n\n

C\u2019est d\u2019ailleurs ce que fait Khoury en utilisant Fusion 360 par lui-m\u00eame. <\/p>\n\n\n\n

\u00ab Apr\u00e8s avoir travaill\u00e9 avec Agust\u00edn sur Fusion 360, je l’utilise pour concevoir des moules que je cr\u00e9e avec Mayku FormBox et que j\u2019imprime en 3D \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Khoury. \u00ab J’ai travaill\u00e9 avec des designers de chez Harrods qui utilisaient diff\u00e9rents programmes mais avaient du mal \u00e0 obtenir des r\u00e9sultats homog\u00e8nes. <\/p>\n\n\n\n

\u00ab Fusion 360 m’a permis de cr\u00e9er des formes plus simples. C\u2019est beaucoup plus facile et plus efficace \u00bb, poursuit-il. \u00ab Les moules \u00e0 chocolat ont des exigences sp\u00e9cifiques ; tout ce que vous moulez doit pouvoir sortir du moule. Fusion 360 m’aide \u00e0 m’en assurer ! \u00bb <\/p>\n\n\n\n

Regardez Khoury et Arroyo donner vie aux fleurs de magnolia en chocolat dans la vid\u00e9o ci-dessous\u202f:<\/p>\n\n\n

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